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上海本帮菜
谈到上海菜实际上包括了“海派”与“本帮”两大类。 “海派”顾名思义是上海风格，但其精髓已杂合化，即吸收中外百价值、商品味的东西，再结合上海的人文环境加以改造形成。因此海派是中外并蓄、物为我用的杂家。
所谓的“本帮菜”则是在上海本地农村的料理和饭摊、饭馆的家常菜基础上发展起来的。它不断从“客”帮菜中汲取营养，提高自身的档次和品味，成为海派菜中雅俗共赏、丰简随意的一派。当然，“本帮菜”虽可称做上海本地菜或上海菜，但不能代表“海派菜”，它只是包罗万象的海派菜中一个流派。
本帮菜馆以烹调色、虾、蟹、鳝等活鲜而著称，在制作上重火候、重入味、重原汁原味，保持汁浓色艳、味道醇厚鲜美的特点。著名的上海特色菜有蟹粉狮子头、滑水、响油膳糊、扣三丝、汤卷、椒盐排骨等。
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云南路美食衔
在上海还有几处著名的饮食衔，提供多样而且平价、自
在轻松的餐饮环境，是当地居民日常另舌中不可或缺的
饮食去处。
其中首推位于黄浦区的云南路美食衔。用“步入云南
路，口福，口福，淌下口水无数”形容云南路美食衔的
吃客真是一点都不为过，尤其是越晚越热闹，不但是上海闻名的美食街，更是当地人最常聚集在一块“吃夜宵“的地方。在这儿大江南北各地的风味小吃一应俱全，有“北京”烤鸭、“小金陵”盐水鸭、
“鲜得来”排骨年糕、 “小绍兴”的白斩鸡、 “南翔“的小笼包、 “天津”狗不理包子、 “山东“水饺、
“老四川火锅、 “新疆烤羊肉”等，更有著名的长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等老字号餐厅坐落其间。
除此之外，还有位于静安区的黄河路美食衔、虹口区的乍浦路美食街，也都是价格实惠、便利一般人消费的大众化市场。而位于虹桥区仙霞路的休闲小吃衔，则是聚集较多台湾风味饮食餐厅的美食新地点。
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