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法国大菜 趋向无与伦比的境界 
来源:东方网-新闻晚报    时间:2004年10月10日20:37
作者:admin   
 
 

  前些日子接连收到两份喜帖,日子都定在国庆长假,皮夹子大概要黯然神伤了。

  我们一群朋友陪一对准新人在南京西路试完婚纱,将吃饭的地点选择了梅龙镇对面的凯司令西餐咖啡馆。这家西餐馆以前来过,一年前随立面工程翻了新,就和原先王安忆笔下古色古香的凯司令餐馆有了些不同,现在的它更贴近时尚,营造出流行与经典结合的风格。这里的法式特色菜 做得地道。请新人吃饭,马虎不得,顺便让他们做好思想准备,闹洞房时不许哭鼻子,我们这帮朋友,会很过分的。

  宽敞的店面,时尚的环境,临窗而坐,窗外便是繁密的梧桐,老式洋房顶的结构,古铜色吊扇在欧式笼灯的辉映下越显古朴与优雅,好似把人带入老上海的意境。顶墙上有金属画的画框,玻璃直接拆掉,露出赤裸裸的抽象派金属画,和整个环境融合得很好,隐隐透现欧式的浪漫风情,很适合时宜啊。

  正式聊到吃的话题。法国菜的来头很大,位于西菜之首,由于法国菜极端重视原料素材的新鲜上等,加上厨师个人的独特调理,完成的几乎是独一无二的佳肴极品,说是菜肴,倒不如说是件艺术品了,无论视觉、嗅觉、味觉、触感,都渐渐趋向无与伦比的境界。

  这家推出的法国菜特色之一就在于汁多味腴,点上几款经典的尝尝。

  精彩推荐 煎鹅肝牛排78元

  鹅肝肥腴,牛排则鲜嫩欲滴,配以红酒蘑菇沙司,逼出了牛柳的鲜味,融合成香气袭人的味道。鹅肝的不同做法,可呈现出不凡的口味。这款煎鹅肝,则深具法式名菜的风范,营养当然也不赖。

  精彩推荐 红酒煨牛尾38元

  季节转换之际,尝尝这滋补的牛尾,选取的是牛尾中最好的一段,粗细都有一定规格,加了多种香料,煨十几个小时才得出的美味。皮很有韧性,肉精肥适中,不腻,汤汁鲜浓,味道有点像蹄膀,营养价值却是更胜一筹。

  精彩推荐 法式蜗牛28元

  之前有些难以理解法国人对蜗牛的钟爱程度,尝过了这道菜肴后服了———就这样被蒜香浓郁的汤汁折服。蜗牛肉加了黄油等佐味,更显润滑肥嫩,吃口很有弹性,回味无穷。另配以松脆的蒜香面包片,喷香袭人,蘸着浓汁吃,真是妙极。

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  也是一道鲜美、纯正的法式佳肴,全汤以各式海鲜及时鲜蔬菜作汤料,以藏红花草和茴香酒辅佐,精心烹饪而成,鱿鱼、鲜虾、蛤蜊的鲜味融合起来,鲜掉眉毛!

  精彩推荐 意式烤羊排48元

  纯正的原料,采用新西兰进口羊排制作,配以羊排香料汁和烩意式蔬菜,鲜香精致,美味可口。

  华灯初上,西餐厅中透出浪漫的风情,看南京西路上游人如织,才子佳人,挽手于荡漾着前卫风情的长街……羡慕啊!


 
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