中秋一过，月饼这个传统食品便像“鸡肋”一样很难入口了，老实说月饼真没什么好吃的，改良了几年，口味一直让挑剔的嘴巴嫌弃。吃完月饼，金秋时节再能吃点什么呢？我脑海中浮起了上海传统小吃的身影，上哪去吃呢？号称上海点心“一只鼎”的绿波廊还没去过呢。

　　挑了个沿湖的位子，推窗出去，旁边就是湖心亭，能望见微波粼粼的湖面，除了嫌热闹一点，环境还真不错。先上的是绿波廊里著名的“三丝眉毛酥”（3元/只，一只起点），听说这是绿波廊1979年开门时就沿袭至今的招牌点心。为啥名字中要加“眉毛”两字？原来这款上海老点形似一道弯弯的老寿星的眉毛，端出来看时果然如此，眉毛酥面皮层次清晰，号称有近百层之多，如果你有兴致比较一下各层之间的间隔，会发现几乎是一个距离的。三丝眉毛酥之所以有名，还源于它是纯手工做出来的，因为机器根本做不像嘛。

　　吃了眉毛酥，我还懂了个点心知识：像眉毛酥这种酥面在外的叫“明酥”，而内藏酥面、外覆芝麻的油酥大饼就叫“暗酥”，酥面在里嘛，上海小吃中有名的蟹壳黄也是暗酥。咬一口眉毛酥，里面的“三丝”是由笋丝、香菇丝和肉丝组成的，勾过一点点芡，吃时有点湿漉漉的感觉，酥皮轻脆细致，咬下去，酥皮与馅交融在口中。

　　桂花拉糕（2元/块，一块起点）也是这边名气很大的一个点心，呵呵许多人都知道克林顿练了一个月筷子功却在拉糕上落败的故事啦。这回我倒是见着桂花拉糕的真功夫了：传说中的“粘盆”“粘筷”“不粘牙齿”果不其然，服务员当着食客的面用力覆盆，盆中的装饰花掉了，拉糕却牢牢粘着。费劲用筷子夹起，送入嘴巴，却又爽又滑又糯，哪里有让牙齿粘住的份？忽然觉得两颊有酒香，一问，原来这拉糕里曾经滴过几滴五粮液。

　　曾经对这样的镜头很眼馋：豫园里的游客手托外卖汤包，一边用吸管吸食里面的汤汁，发现绿波廊里原来也有这样吃法的汤包，不过比外卖的更高级，是鱼翅汤包（50元/只），大小与外卖的差不多，馅是用鱼翅、蟹粉、少量皮冻以及一些琼脂（洋菜）做的。吃这个汤包时很讲究技法：刚上桌时极烫，稍微凉一下就能吸了，如果正中的吸管口吸不出汁水了，就可以戳破边皮吸，全部吸完，撕开汤包皮，就能用筷子挑着里面的鱼翅馅吃了。

　　上绿波廊，如果只吃上海传统点心，那是一点也不贵的，因为这边的点心甚至可以一个一个点，也可以让服务员给你做各色点心的拼盆，性价比很高。听说最近还有了个“挂牌唱戏点厨师”的服务，比如你想去吃上海市烹饪状元陆亚明的三丝眉毛酥，那你就可以先电话预约，运气好的话真能实现呢！

　　绿波廊地址：豫园路131号

　　订座电话：63280602 皇甫萍图/文

　　★口味指数：A★价格指数：B

　　★服务指数：B★环境指数：B

　　★停车指数：B★交通指数：B

　　【上海传统点心名店链接】

　　沈大成点心店

　　南京东路634号

　　南翔馒头店

　　豫园路85号（九曲桥旁）

　　王家沙点心店

　　南京西路805号